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Viande de Chevreau


FR
71-082-006
CE

Conditionné en caissette de chevreau entier ou demi-chevreau, le colis contient environ 6 kilo de viande découpée : gigots, épaules, carrés de côtes, abats, ragoût.

A commander à l’avance (janvier-février-mars), les colis sont récupérés dès que possible : la viande est vendue fraîche, avec une date limite de consommation courte, la congélation étant donc à privilégier.

La viande de chevreau est fine, douce, peu grasse. Viande de lait, elle est fondante. Un carnet de recettes est fourni avec le colis.

dlc: 7 jours

Saisonnabilité: avril-mai

prix indicatif au kilo

Prix TTC minimum valable à la ferme - ces prix peuvent varier selon les lieux de distribution et les intermédiaires

Catégorie :

Les recettes sont nombreuses, et les innovations possibles ! Selon les morceaux, on variera les plaisirs. Le gigot se mange doucement grillé au four, environ 40 minutes, sur un lit de pommes de terre cuisant à la graisse. L'épaule se fera volontiers en sauce, en colombo, bourguignon, ... Le ragoût peut se poeler ou se mijoter à la cocotte. Mention spéciale pour le foie, considéré par les amateurs comme le meilleur qui soit : mariné une nuit dans l'huile d'olive et les herbes aromatiques, et légèrement poêlé, il se déguste en petits morceaux à toute heure du jour et de la nuit !

Rouge = Bourgogne (Mercurey, Givry), Côtes du Rhône (St Joseph, Châteauneuf du Pape)