Ferme des Bien Vivants

Fromage de chèvre, élevage durable et convivial, visites et découverte.

Producteurs de fromage de chèvre, Cécile, Etienne et Matthieu sont heureux de vous accueillir à la Ferme des Bien Vivants !
Située à Champlecy, en plein cœur de la verdoyante région du Charolais (Saône-et-Loire, Bourgogne),
nous élevons 160 chèvres et transformons sur place l’intégralité de leur lait en délicieux fromages de chèvre.

fromage-de-chevre-produit-indisponible

Fromage de chèvre frais aromatisé à l’oignon frit

3 €


Démoulé depuis 1 à 2 jours, et brièvement séché en surface, ce fromage lactique pur chèvre au lait cru contenant environ 2 litres de lait est enrobé à la main d’oignons frits, lui conférant une saveur… alsacienne.

Idéal pour l’apéritif et les petits casse-croûtes !

La fiche produit
fromage-de-chevre-poivre

Fromage de chèvre frais aromatisé au poivre

3 €


Démoulé depuis 1 à 2 jours, et brièvement séché en surface, ce fromage lactique pur chèvre au lait cru contenant environ 2 litres de lait est enrobé à la main d’un mélange de poivres (gris, noir, blanc).

Idéal pour l’apéritif et les petits casse-croûtes !

La fiche produit
fromage-de-chevre-herbe

Fromage de chèvre frais aromatisé aux herbes

3 €


Démoulé depuis 1 à 2 jours, et brièvement séché en surface, ce fromage lactique pur chèvre au lait cru contenant environ 2 litres de lait est enrobé à la main d’un mélange d’herbes aux saveurs du jardin : tomates séchées, ail, échalote, oignon, persil, ciboulette.

Idéal pour l’apéritif et les petits casse-croûtes !

La fiche produit
fromage-de-chevre-tommette

La tommette

25 €


Pâte pressée non cuite, à la texture tendre et souple, cette petite tomme pèse environ 300g ce qui représente 4 litres de lait de chèvre.
Affinée de 4 à 8 semaines, elle vous ravira par la finesse et la délicatesse de ces arômes.

La fiche produit
fromage-de-chevre-sec

Le sec

2.70 €


Séché puis affiné de 60 à 120 jours, ce fromage lactique pur chèvre au lait cru, traditionnel de la région de Charolles (71), se présente sous forme d’un tonnelet cylindrique. Ce fromage généreux contient environ 2 litres de lait.

Sa croûte bleue grise est sèche. Sa texture dure, et sa pâte cassante concentrent des arômes puissant tirant sur l’animal. Pour les amateurs, il se déguste de préférence en fin de repas, avec « un p’tit canon » de rouge !

La fiche produit
fromage-de-chevre-charolais-aop

Le Charolais AOP

4.60 €


Appellation d’Origine Protégée. Fromage généreux, avec sa forme de tonnelet haute et légèrement bombée, il contient environ 2.2 L de lait. Affiné au minimum 16 jours, il domine le plateau de fromage de ses 7 cm de haut et 6 centimètre de diamètre. Fromage de garde, sa croûte le protège du déssèchement tandis que sa pâte gagne en onctuosité.

La fiche produit
fromage-de-chevre-debut-de-bleu

Le début de bleu

2.70 €


Le doux compromis entre l’onctuosité du mi-sec et la finesse des arômes du bleu tendre… Séché puis affiné de 10 à 15 jours . Sa croûte fleurie se couvre légèrement de taches plus ou moins régulières, de couleurs blanches et bleues (geotrichum et penicillium). Sa texture moelleuse et onctueuse à coeur lui confèrent selon la saison, des arômes plus affirmés de sous bois, de champignons ou de beurre.

La fiche produit
fromage-de-chevre-produit-indisponible

Viande de Chevreau

13.50 €


Conditionné en caissette de chevreau entier ou demi-chevreau, le colis contient environ 6 kilo de viande découpée : gigots, épaules, carrés de côtes, abats, ragoût.

A commander à l’avance (janvier-février-mars), les colis sont récupérés dès que possible : la viande est vendue fraîche, avec une date limite de consommation courte, la congélation étant donc à privilégier.

La viande de chevreau est fine, douce, peu grasse. Viande de lait, elle est fondante. Un carnet de recettes est fourni avec le colis.

La fiche produit
fromage-de-chevre-fromage-fort

Le Fromage Fort

3.50 €


Traditionnel du Charolais, le Fromage fort est une préparation à tartiner, composé de : fromage blanc (faisselle), fromage bien sec, vin blanc du Mâconnais cuit, ail, sel et poivre. Légèrement relevé et onctueux, il se déguste froid ou chaud, et même gratiné.

La fiche produit
fromage-de-chevre-sacre-coeur

Le Sacré Cœur !

2 €


Séché puis affiné de 6 à 12 jours.
Sa forme et sa légère couverture de pénicillium (bleu-blanc) le distinguent du fromage classique par une texture plus dense et des saveurs plus proches de la noisette et du sous-bois. Un amour de fromage… Un fromage pour les amoureux !

La fiche produit
fromage-de-chevre-briquette

La Briquette

3 €


Séché puis affiné de 6 à 12 jours.
Sa forme oblongue et sa légère couverture de pénicillium (bleu-blanc) le distinguent du fromage classique par une texture plus dense et des saveurs plus proches de la noisette et du sous-bois.

La fiche produit
fromage-de-chevre-aperobique

Les Apéro’Biques

3.50 €


Ces petits bouchons de fromage lactique de chèvre au lait cru entier ont été créés pour l’apéritif. Leur petite taille, leur saveur douce et leur texture tendre résultant d’un léger séchage de 2 jours, en font une petite portion idéale à grignoter !

La fiche produit

La vie à la ferme des Bien Vivants

Suivez les actualités de la ferme pédagogique et de la fabrication de nos fromages de chèvre

concours-regional-2016
La ferme/Les médaillés

Deux nouvelles médailles pour les Bien Vivants !

Le 17 septembre 2016 avait lieu le concours régional des fromages fermiers de Bourgogne Franche Comté. Les Bien Vivants ont...

la suite
wanted-blue-tender
Ça se passe à la ferme/La ferme

Qui a mangé tous nos fromages ?!!

Comme certains d’entre vous, parmi nos clients les plus fidèles, le savent, nous manquons un peu de fromages aux Bien...

la suite
gaec-des-biens-vivants-actus-de-lor-au-concours-national
Les médaillés

De l’or au concours national

Après 5 années d’interruption, Fromagora, le concours national des fromages de chèvre fermiers, s’est tenu le 24 juin 2016 à...

la suite

La Ferme des Bien Vivants, élevage de chèvre et producteur de fromage de chèvre, est située à Champlecy, en Saône-et-Loire (71, Bourgogne), entre Charolles et Paray le Monial, sur l’axe Mâcon-Moulins-Chalon-Roanne (RCEA). Soucieux du bien-être animal et de la qualité de ses fromages de chèvre, les 3 associés travaillent selon la méthode traditionnelle du Charolais : pâturage, aucun pesticide, alimentation sans OGM, moulage à  la louche. Du fromage de chèvre classique à la tomme, en passant bien sûr par le fromage de chèvre Charolais AOP, nous vendons notre production exclusivement en circuit court : vente directe à la ferme, mais aussi à Lyon, Mâcon, Troyes, dans tout le Charolais et la Bourgogne. Passionnés et attachés à la convivialité, nous organisons aussi des visites de notre ferme, pour partager notre quotidien et vous présenter notre production et nos chèvres !

Abonnez-vous

Entrez votre adresse mail pour suivre nos actualités et vous tenir à jour des nouveaux produits et des périodes de production.