Producteurs de fromage de chèvre, Cécile, Etienne et Matthieu sont heureux de vous accueillir à la Ferme des Bien Vivants !
Située à Champlecy, en plein cœur de la verdoyante région du Charolais (Saône-et-Loire, Bourgogne),
nous élevons 160 chèvres et transformons sur place l’intégralité de leur lait en délicieux fromages de chèvre.
Savon à barbe artisanal au lait de chèvre, réalisé avec la société ***. Réputé pour ses vertus adoucissantes, apaisantes et hydratantes, le lait de chèvre est ici associé à une recette traditionnelle de savon, fabriqué selon le procédé artisanal de la saponification à froid.
Il est particulièrement recommandé pour les peaux sèches, sensibles, ou sensibilisées (plaies, eczéma, …)
Les graines de pavot ajoutées lui confèrent en plus un doux pouvoir exfoliant.
Crème pro âge artisanal au lait de chèvre, réalisé avec la société ***. Réputé pour ses vertus adoucissantes, apaisantes et hydratantes, le lait de chèvre est ici associé à une recette traditionnelle de savon, fabriqué selon le procédé artisanal de la saponification à froid.
Il est particulièrement recommandé pour les peaux sèches, sensibles, ou sensibilisées (plaies, eczéma, …)
Les graines de pavot ajoutées lui confèrent en plus un doux pouvoir exfoliant.
Crème pro âge artisanal au lait de chèvre, réalisé avec la société ***. Réputé pour ses vertus adoucissantes, apaisantes et hydratantes, le lait de chèvre est ici associé à une recette traditionnelle de savon, fabriqué selon le procédé artisanal de la saponification à froid.
Il est particulièrement recommandé pour les peaux sèches, sensibles, ou sensibilisées (plaies, eczéma, …)
Les graines de pavot ajoutées lui confèrent en plus un doux pouvoir exfoliant.
Crème de visage artisanal au lait de chèvre, réalisé avec la société ***. Réputé pour ses vertus adoucissantes, apaisantes et hydratantes, le lait de chèvre est ici associé à une recette traditionnelle de savon, fabriqué selon le procédé artisanal de la saponification à froid.
Il est particulièrement recommandé pour les peaux sèches, sensibles, ou sensibilisées (plaies, eczéma, …)
Les graines de pavot ajoutées lui confèrent en plus un doux pouvoir exfoliant.
Chevreaux nés et élevés à la ferme sous la charte de « chevreaux fermiers de Bourgogne Franche Comté » qui met en avant le bien être animal à travers les besoins du chevreaux.
Pratique qui nous permet de ne pas utiliser d’antibiotiques, de respecter le bien être de nos animaux ainsi que de vous assurer une viande de qualité.
Nous nous engageons auprès de nos partenaires locaux afin de revaloriser cette viande qui a disparue de nos rayons français et qui a engendrer des failles dans cet elevage non acceptables! (Non rémunération des éleveurs, bien être peu respecté…)
Conditionné en caissette de chevreau entier ou demi-chevreau, le colis contient environ 6 kilo de viande découpée : gigots, épaules, carrés de côtes, abats, ragoût.
A commander à l’avance (janvier-février-mars), les colis sont récupérés dès que possible : la viande est vendue fraîche, avec une date limite de consommation courte, la congélation étant donc à privilégier.
La viande de chevreau est fine, douce, peu grasse. Viande de lait, elle est fondante. Un carnet de recettes est fourni avec le colis.
Démoulé depuis 1 à 2 jours, et brièvement séché en surface, ce fromage lactique pur chèvre au lait cru contenant environ 2 litres de lait est enrobé à la main d’un mélange de poivres (gris, noir, blanc).
Idéal pour l’apéritif et les petits casse-croûtes !
Démoulé depuis 1 à 2 jours, et brièvement séché en surface, ce fromage lactique pur chèvre au lait cru contenant environ 2 litres de lait est enrobé à la main d’un mélange d’herbes aux saveurs du jardin : tomates séchées, ail, échalote, oignon, persil, ciboulette.
Idéal pour l’apéritif et les petits casse-croûtes !
Pâte pressée non cuite, à la texture tendre et souple, cette petite tomme pèse environ 300g ce qui représente 4 litres de lait de chèvre.
Affinée de 4 à 8 semaines, elle vous ravira par la finesse et la délicatesse de ces arômes.
Séché puis affiné de 60 à 120 jours, ce fromage lactique pur chèvre au lait cru, traditionnel de la région de Charolles (71), se présente sous forme d’un tonnelet cylindrique. Ce fromage généreux contient environ 2 litres de lait.
Sa croûte bleue grise est sèche. Sa texture dure, et sa pâte cassante concentrent des arômes puissant tirant sur l’animal. Pour les amateurs, il se déguste de préférence en fin de repas, avec « un p’tit canon » de rouge !
Appellation d’Origine Protégée. Fromage généreux, avec sa forme de tonnelet haute et légèrement bombée, il contient environ 2.2 L de lait. Affiné au minimum 16 jours, il domine le plateau de fromage de ses 7 cm de haut et 6 centimètre de diamètre. Fromage de garde, sa croûte le protège du déssèchement tandis que sa pâte gagne en onctuosité.
Le doux compromis entre l’onctuosité du mi-sec et la finesse des arômes du bleu tendre… Séché puis affiné de 10 à 15 jours . Sa croûte fleurie se couvre légèrement de taches plus ou moins régulières, de couleurs blanches et bleues (geotrichum et penicillium). Sa texture moelleuse et onctueuse à coeur lui confèrent selon la saison, des arômes plus affirmés de sous bois, de champignons ou de beurre.
Ces petits bouchons de fromage lactique de chèvre au lait cru entier ont été créés pour l’apéritif. Leur petite taille, leur saveur douce et leur texture tendre résultant d’un léger séchage de 2 jours, en font une petite portion idéale à grignoter !
Suivez les actualités de la ferme pédagogique et de la fabrication de nos fromages de chèvre
Au 4 janvier 2016 dans notre article « Les pistes d’une fromagerie durable », nous vous annoncions avoir investi dans des installations...
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Alors que les chèvres se préparent à mettre bas et que la saison de production de fromages approche (dès le...
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Alors que les chèvres se préparent à mettre bas et que la saison de production de fromages approche (dès le...
la suiteLa Ferme des Bien Vivants, élevage de chèvre et producteur de fromage de chèvre, est située à Champlecy, en Saône-et-Loire (71, Bourgogne), entre Charolles et Paray le Monial, sur l’axe Mâcon-Moulins-Chalon-Roanne (RCEA). Soucieux du bien-être animal et de la qualité de ses fromages de chèvre, les 3 associés travaillent selon la méthode traditionnelle du Charolais : pâturage, aucun pesticide, alimentation sans OGM, moulage à la louche. Du fromage de chèvre classique à la tomme, en passant bien sûr par le fromage de chèvre Charolais AOP, nous vendons notre production exclusivement en circuit court : vente directe à la ferme, mais aussi à Lyon, Mâcon, Troyes, dans tout le Charolais et la Bourgogne. Passionnés et attachés à la convivialité, nous organisons aussi des visites de notre ferme, pour partager notre quotidien et vous présenter notre production et nos chèvres !
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